Die Crème Brûlée ist ein unumgängliches Dessert der französischen Küche, bekannt für ihre cremige Textur und ihr knuspriges Karamell. Aber woher kommt diese Köstlichkeit? Rians lädt Sie ein, die Geschichte der Crème Brûlée zu entdecken – ein genussvolles Dessert, das zum Teilen einlädt. Lassen Sie sich vom Know-how von Rians begeistern, das mit Leidenschaft traditionelle Rezepte fortführt – zur großen Freude Ihrer Geschmacksknospen.
Wer hat das Rezept der Crème Brûlée erfunden?
Um die Erfindung der Crème Brûlée ranken sich mehrere Legenden. Eine davon sticht besonders hervor, deshalb möchten wir sie hier wiedergeben. Gehen wir zurück ins 17. Jahrhundert, an die Tafel von Philippe d’Orléans, dem jüngeren Bruder Ludwigs XIV. Als Feinschmecker beklagte sich der spätere Regent beim berühmten Koch François Massialot darüber, dass seine Dessertcreme zu kalt sei. Der Mundschenk hatte daraufhin die Idee, ein heißes Eisen zu verwenden, um die gesüßte Creme zu erwärmen. Und so verwandelte sich der Zucker an der Oberfläche in knuspriges Karamell, ohne die darunterliegende Creme zu erhitzen. Die Crème Brûlée war geboren. Man erzählt, dass dieses Dessert Philippe d’Orléans so gut gefiel, dass er eine weitere verlangte …
Auch wenn die Spanier bisweilen die Erfindung der Crème Brûlée für sich beanspruchen, da sie ihrer Crema Catalana sehr ähnlich erscheint, ist dennoch der französische Koch François Massialot der Urheber dieses Desserts und der Erste, der es in einem seiner berühmten Rezeptwerke erwähnt.
Mit ihren Werten der Weitergabe und Geselligkeit führt die Molkerei Rians heute das legendäre Rezept der Crème Brûlée fort, indem sie hochwertige Zutaten auswählt und traditionelles Know-how einsetzt, um Ihnen ein köstlich zartschmelzendes und aromatisches Dessert zu bieten.
Die Crème Brûlée von Rians – eine Familiengeschichte
Wie so oft bei Rians war die Entstehung der Crème Brûlée eine Familiengeschichte. 1991 entstand unter dem Impuls von Hugues Triballat (3. Generation an der Spitze des Unternehmens) die Idee, das Rezept seiner Schwester, Odile Triballat, anzupassen. Rians stellte damals Käse, Faisselle-Frischkäse und Quark her, aber keine Desserts!
Zu dieser Zeit war die Crème Brûlée noch kein verbreitetes Produkt, wie es heute der Fall ist. Die Crème Brûlée war vor allem ein Dessert, das in der gehobenen Gastronomie zubereitet wurde (z. B. in Sternerestaurants). Die Crème rûlée von Rians war daher eine bahnbrechende Innovation: Es war etwas völlig Neues, ein Dessert anzubieten, das man unter dem Grill bräunen kann – und erst recht in einer schwarzen Verpackung.
Ein Rezept zwischen Tradition und Innovation
Zu dieser Zeit war die Crème Brûlée noch kein verbreitetes Produkt, wie es heute der Fall ist. Die Crème Brûlée war vor allem ein Dessert, das in der gehobenen Gastronomie zubereitet wurde (z. B. in Sternerestaurants). Die Crème Brûlée von Rians war daher eine bahnbrechende Innovation: Es war etwas völlig Neues, ein Dessert anzubieten, das man unter dem Grill bräunen kann – und erst recht in einer schwarzen Verpackung.
Zu dieser Zeit war die Crème Brûlée noch kein verbreitetes Produkt, wie es heute der Fall ist. Die Crème Brûlée war vor allem ein Dessert, das in der gehobenen Gastronomie zubereitet wurde (z. B. in Sternerestaurants). Die Crème Brûlée von Rians war daher eine bahnbrechende Innovation: Es war etwas völlig Neues, ein Dessert anzubieten, das man unter dem Grill bräunen kann – und erst recht in einer schwarzen Verpackung.
Nach mehreren Tests zeigte sich jedoch, dass es nicht möglich war, den Verbrauchern ein vollständig „fertiges“ Produkt anzubieten, da die Feuchtigkeit der unteren Cremeschicht den oberen Teil, der eigentlich knusprig sein sollte, aufweichte.
Aus diesem Nachteil konnte Rians einen Vorteil machen. Diese Schwierigkeit wurde umgangen mit der Idee, die Crème Brûlée in ein Dessert, zum Selbstfertigmachen“ zu verwandeln – mit einem separat mitgelieferten Beutel braunem Zucker. Nichts hat mehr die Eigenschaften eines „hausgemachten“ Desserts als ein Dessert, das der Verbraucher selbst in seiner Küche fertigstellt!