Francouzi jsou známí tím, že tráví u stolu spoustu času jídlem a povídáním.
Příprava jídla je stejně důležitá jako samotné prostření stolu. Prostřít stůl po francouzsku neznamená jen rozložit talíře a příbory – je to umění, které odráží eleganci, tradici a pohostinnost.
Nechte se inspirovat našimi tipy, jak své hosty přivítat s maximální elegancí nebo jak uspořádat romantickou večeři.
Gurmánské a rafinované menu
Jako předkrm: Slané éclairs s bresaolou, rukolou, ořechy a čerstvým kozím sýrem Rians
Jako předkrm: Slané éclairs s bresaolou, rukolou, ořechy a čerstvým kozím sýrem Rians
Éclairs jsou stálicí francouzského cukrářství, zde je však nabízíme v rafinované slané variantě. Plněné éclairs se pyšní lahodnou kombinaci chutí: tenké plátky sušené bresaoly, pikantní rukola, křupavé kousky ořechů a jemnost čerstvého kozího sýra Rians. Jednohubka, která si pohrává s kontrasty a zaujme svou elegancí i originalitou.
Pro 4 osoby – 40 minut přípravy (pokud připravujete odpalované těsto doma)
Ingredience
- 8 slaných éclairs z odpalovaného těsta
- 100 g bresaoly nakrájené na tenké plátky
- 100 g čerstvého kozího sýra Rians na mazání
- 40 g čerstvé rukoly
- 30 g nasekaných vlašských ořechů
Na domácí odpalované těsto
- 125 ml vody přiveďte k varu spolu s 50 g másla a špetkou soli.
- Přidejte 75 g mouky, za stálého míchání těsto odpalte a poté postupně zapracujte 2 vejce.
- Na plech nastříkejte éclairs a pečte 25 minut při 180 °C.
- Alternativa: Slané korpusy můžete zakoupit v obchodě nebo v pekárně.
Příprava:
- Vychladlé éclairs rozkrojte podélně na poloviny.
- Čerstvý kozí sýr Rians na mazání nastříkejte pomocí hladké cukrářské špičky o průměru 8 mm.
- Základ naplňte tenkými plátky bresaoly.
- Přidejte několik listů rukoly.
- Posypte nasekanými ořechy, opatrně přiklopte a ihned podávejte.
Jako hlavní chod: Těstoviny s lanýžem a Le Roulé letní lanýž 1 %
Jako hlavní chod vsaďte na lahodné těstoviny s lanýžem a Le Roulé letní lanýž 1 %.
Chuť lanýže dodá pokrmu nádech elegance a těstoviny zase zajistí pořádnou porci lahodného požitku, přičemž jejich příprava je velmi jednoduchá.
Pro 4 osoby
Ingredience
- 400 g těstovin mafaldine
- 200 g Le Roulé lanýž
- 2 šalotky
- 20 cl smetany ke šlehání
- 1 čerstvý letní lanýž
- olivový olej
- sůl, pepř
Postup:
- Přiveďte k varu hrnec osolené vody a těstoviny v něm uvařte podle doby uvedené na obalu.
- Mezitím nakrájejte šalotku na jemné kousky. Osmahněte je na pánvi na troše olivového oleje. Odstavte z plotny, přidejte Le Roulé s lanýži, promíchejte, aby se rozpustil, a poté vmíchejte smetanu.
- Těstoviny sceďte a promíchejte s omáčkou. Osolte a opepřete podle chuti.
- Těstoviny podávejte posypané hoblinkami čerstvého lanýže.
Jako dezert: Crème Brûlée, ten nesmí chybět!
Crème Brûlée je ideálním dezertem na závěr elegantní a vytříbené večeře. Díky své jemné a sametové konzistenci a decentní vanilkové vůni nabízí elegantní a zároveň příjemný chuťový zážitek. Tenká vrstva zlatavého karamelu, kterou lžičkou rozbijete, dodává vašemu menu eleganci a vytříbenost.
Servírování Crème Brûlée Rians v půvabných skleničkách podtrhuje eleganci celého servisu a díky své lehkosti je dokonalou tečkou za gurmánským jídlem, které v hostech zanechá příjemnou vzpomínku.
Umění stolování po francouzsku
Pokud jde o stolování, Francie je známá svou elegancí a smyslem pro detail. Po celé Francii se prostírání stolu bere vážně – každý prvek má své přesně určené místo, aby společně vytvořily vytříbenou atmosféru, ať už jde o každodenní stolování, nebo o výjimečnou příležitost. Prostírání stolu je nedílnou součástí umění pohostinnosti a radosti ze společného stolování. Je výrazem pozornosti věnované hostům a přispívá k příjemné a elegantní atmosféře, která je pro francouzské stolování typická.
Na klasicky prostřeném francouzském stole má každý příbor své opodstatnění a je umístěn podle přesně stanovených pravidel. Talíře se umisťují doprostřed každého místa, nůž vpravo ostřím směrem k talíři a vidlička vlevo hroty nahoru. Lžíce, pokud se používá, patří vpravo od nože.
Sklenice se umisťují vpravo nahoře od talíře: sklenice na vodu je vpředu, za ní následují sklenice na bílé a červené víno, uspořádané šikmo.
Ubrousek, obvykle látkový, se pečlivě složí a položí buď na talíř, nebo vlevo od vidličky. Při formálnějších jídlech se často přidává malý talířek na pečivo nad příbory vlevo a na něj se pokládá malý nůž na máslo.
Francouzi mají rádi také dekorativní prvky, jako jsou čerstvé květiny, svíčky nebo krásné nádobí, zároveň však dbají na to, aby stůl nepůsobil přeplněně.. Důraz je kladen na jednoduchost a harmonii, aby se každý host cítil příjemně.