Prancūzai žinomi dėl to, kad daug laiko praleidžia prie stalo, valgydami ir kalbėdamiesi.
Maisto paruošimas yra toks pat svarbus kaip ir stalo dengimas. Prancūziško stalo dengimas – tai ne tik lėkščių ir stalo įrankių dėliojimas: tai menas, atspindintis eleganciją, tradicijas ir svetingumą.
Leiskite mums pateikti keletą idėjų, kaip rafinuočiausiai priimti svečius arba surengti romantišką vakarienę.
Gurmaniškas ir rafinuotas meniu
Pradžiai: Sūrūs eklerai su „bresaola“, gražgarstėmis, graikiniais riešutais ir šviežiu „Rians“ ožkų sūriu
Pradžiai siūlome paruošti sūrius eklerus su „bresaola“, gražgarstėmis, graikiniais riešutais ir šviežiu „Rians“ ožkų sūriu.
Eklerai – tai puiki prancūziškos konditerijos klasika, čia pateikiama naujai – pikantiška ir rafinuota versija. Įdaryti eklerai čia atsiskleidžia gardžiais skoniais: plonais vytintos „bresaola“ griežinėliais, pipiriškomis gražgarstėmis, traškių graikinių riešutų gabalėliais ir švelniu „Rians“ šviežio ožkų sūrio skoniu. Tai kąsnelis, kuriame žaidžiama kontrastais ir kuris žavi tiek elegancija, tiek originalumu.
4 porcijoms – 40 minučių paruošimo (jei plikytos tešlos eklerai gaminami namuose)
Ingredientai
- 8 sūrūs plikytos tešlos eklerai
- 100 g plonais griežinėliais supjaustytos „bresaola“
- 100 g tepamo šviežio „Rians“ ožkų sūrio
- 40 g šviežių gražgarščių
- 30 g smulkintų graikinių riešutų
Naminei plikytai tešlai
- Užvirinkite 125 ml vandens su 50 g sviesto ir žiupsneliu druskos.
- Suberkite 75 g miltų, išdžiovinkite tešlą (maišydami kaitinkite, kol ji atsiskirs nuo puodo sienelių), tada įmaišykite 2 kiaušinius po vieną.
- Suformuokite eklerus ant kepimo skardos ir kepkite 25 minutes 180 °C temperatūroje.
- Alternatyva: sūrių eklerų kevalelius galima įsigyti pas konditerį arba kepėją.
Paruošimo eiga:
- Perpjaukite atvėsusius eklerus išilgai pusiau.
- Naudodami 8 mm lygaus antgalio konditerinį maišelį, išspauskite tepamą šviežią „Rians“ ožkų sūrį.
- Ant apatinės dalies išdėliokite plonus „bresaola“ griežinėlius.
- Pridėkite kelis gražgarstės lapelius.
- Apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais, atsargiai uždėkite viršutinę dalį ir iš karto patiekite.
Pagrindinis patiekalas: Makaronai su triufeliais ir „Roulé Truffe d’Été 1 %“
Pagrindiniam patiekalui rinkitės gardžius makaronus su triufeliais ir „Le Roulé Truffe d’Été 1 %“.
Triufelių skonis suteiks jūsų patiekalui rafinuotumo, o makaronai garantuos tikrą gurmanišką malonumą, be to, juos paprasta paruošti.
4 porcijoms
Ingredientai
- 400 g „mafaldine“ makaronų
- 200 g „Roulé Truffe“
- 2 šalotiniai svogūnai
- 20 cl skystos grietinėlės
- 1 šviežias vasarinis triufelis
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
Druska, pipirai Paruošimo eiga:
- Užvirinkite puodą pasūdyto vandens ir išvirkite jame makaronus pagal ant pakuotės nurodytą virimo laiką.
- Tuo metu smulkiai supjaustykite šalotinius svogūnus. Pakepinkite juos keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus, kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite „Roulé Truffe“, išmaišykite, kad jis ištirptų, tada įpilkite skystos grietinėlės.
- Nukoškite makaronus ir sumaišykite juos su padažu. Pagardinkite druska ir pipirais pagal savo skonį.
- Patiekite makaronus, apibarstytus šviežio triufelio drožlėmis.
Desertui – „Crème Brûlée“, tikra klasika!
„Crème Brûlée“ yra idealus desertas užbaigti prašmatnią ir rafinuotą vakarienę. Dėl savo subtilios ir šilkinės tekstūros bei lengvo vanilės aromato ji suteikia elegantišką ir jaukią skonio patirtį. Plonas auksaspalvės karamelės sluoksnis, kurį šaukštelio galiuku sudaužome, suteikia stalui išskirtinumo ir rafinuotumo akimirką.
Individualus „Rians“ „Crème Brûlée“ pateikimas dailiose stiklinaitėse suteikia serviravimui dar daugiau rafinuotumo, o jos lengvumas paverčia ją tobula gastronominės vakarienės pabaiga, paliekančia svečiams švelnų ir nepamirštamą prisiminimą.
Prancūziško stalo serviravimo menas
Kai kalbama apie stalo serviravimą, Prancūzija garsėja savo elegancija ir dėmesiu detalėms. Visoje šalyje į stalo serviravimą („dressage de table“) žiūrima rimtai – kiekvienas elementas turi aiškiai nustatytą vietą, kad būtų sukurta rafinuota atmosfera tiek kasdieniam valgymui, tiek ypatingai progai. Stalo serviravimas yra neatsiejama svetingumo meno ir malonumo dalintis maistu dalis. Tai dėmesio svečiams ženklas, padedantis sukurti šiltą ir elegantišką atmosferą, kurios siekiama per prancūziškus valgymus.
Ant klasikinio prancūziško stalo kiekvienas stalo įrankis turi savo paskirtį ir yra išdėstomas pagal tiksliai nustatytas taisykles. Lėkštės dedamos kiekvienos vietos centre, peilis – dešinėje, ašmenimis nukreiptas į lėkštę, o šakutė – kairėje, dantukais į viršų. Šaukštas, jei jis naudojamas, dedamas dešinėje peilio pusėje.
Stiklinės išdėstomos viršutinėje dešinėje lėkštės pusėje: vandens stiklinė dedama priekyje, o po jos įstrižai išdėstomos baltojo ir raudonojo vyno taurės.
Servetėlė, dažniausiai medžiaginė, tvarkingai sulankstoma ir dedama ant lėkštės arba kairėje šakutės pusėje. Per oficialesnius valgymus įprasta pridėti mažą duonos lėkštutę virš kairėje esančių stalo įrankių, ant jos padedant nedidelį sviesto peilį.
Prancūzai taip pat mėgsta dekoratyvias detales, tokias kaip šviežios gėlės, žvakės ar gražūs indai, tačiau stengiasi neperkrauti stalo. Pirmenybė teikiama paprastumui ir darnai, kad kiekvienas svečias jaustųsi jaukiai.