Un juego de texturas y temperaturas que derrite a los amantes del postre desde hace generaciones. Si bien la preparación de la crema es muy importante, la caramelización es la que hace toda la magia. ¡Pero también la técnica! Demasiado pálida y el efecto crujiente desaparece. Demasiado quemada y domina el amargor. Le ofrecemos nuestros mejores trucos para dominar la receta de la Crème Brûlée como un chef y lograr una caramelización perfecta. Independientemente de que tenga un soplete, un horno… o simplemente un poco de maña.
Un producto ideal para una caramelización perfecta
En nuestro pack de Crème Brûlée Rians, cada tarro viene con una bolsita de trocitos de caramelo. Es el topping ideal para degustar una Crème Brûlée; de hecho, se funden rápidamente y dan su bonito color ámbar al postre. La bolsita de trocitos de caramelo contiene la cantidad perfecta y exacta, ni en exceso, ni en defecto.
- Espolvoree delicadamente el caramelo sobre toda la superficie de la crema. Una capa excesivamente abundante dará un caramelo demasiado grueso y difícil de romper, mientras que una capa irregular creará zonas quemadas y otras sin caramelizar.
- Asegúrese de que la crema esté bien fría: antes de caramelizarlas, sus crèmes brûlées deben haber estado como mínimo 2 horas en el frigorífico. Una crema demasiado caliente podría seguir cocinándose con el calor del soplete. Y entonces… ¡adiós a su textura cremosa!
¿Cómo quemar la Crème Brûlée?
El soplete es la herramienta más adecuada para preparar una Crème Brûlée. En solo unos segundos, obtendrá una caramelización perfecta
Consejos de preparación:
- Retire la tapa de aluminio.
- Espolvoree los trocitos de caramelo.
- Caramelice durante unos segundos con la ayuda del soplete hasta obtener un bonito color dorado.
- Deje reposar la crema durante 2 minutos para que se forme una capa de caramelo perfectamente crujiente.
- ¡Disfrútela!
La cocción en el horno
Pero, también así existen otros métodos igual de eficaces para obtener una fina capa de caramelo dorado y crujiente, sin necesidad de tener una cocina de pastelero profesional.
El uso del grill del horno es probablemente el método más accesible.
Consejos de preparación:
- Precaliente el horno en modo grill.
- Retire la tapa de aluminio y reparta los trocitos de caramelo.
- Coloque la Crème Brûlée en la parte superior del horno durante 90 segundos.
- Déjela enfriar durante 2 minutos para que la capa de caramelo quede fina y crujiente.
- ¡Disfrútela!
La cocción en freidora de aire
El uso de la freidora de aire es una alternativa práctica
Consejos de preparación:
- Retire la tapa de aluminio.
- Añada los trocitos de caramelo sobre la crema.
- Déjela cocinar 2 minutos a 200°C en la freidora de aire.
- Déjela enfriar durante 2 minutos para obtener una caramelización ideal
- ¡Disfrútela!
Decore su Crème Brûlée para que sea doblemente deliciosa
Para realzar la crème brûlée y sorprender a sus invitados, no dude en innovar con la adición de ingredientes originales.
- Espolvoree su crema con pepitas de chocolate para un contraste delicioso entre la cremosidad de la crema y la textura crujiente del chocolate fundido.
- Atrévase también con el toque exótico de las cortezas de naranja o de lima, que aportarán una frescura ácida y despertarán las papilas.
- Para una versión más refinada, incorpore unos trocitos de pistacho o de avellana tostada, que aportarán a la vez textura y delicadeza al postre.
- Por último, una pizca de flor de sal o un chorrito de caramelo de mantequilla salada realzarán los sabores y conquistarán a los amantes de los dulces equilibrados.
Estas combinaciones permiten redescubrir la Crème Brûlée a la vez que respetar su suavidad y autenticidad, para un placer renovado en cada degustación.
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4 formas de degustar la Crème Brûlée